Le tazzine di frolla vegan natalizie sono un dolce perfetto per le feste, elegante da presentare e adatto a chi segue una dieta vegetale o vuole ridurre l’uso di ingredienti di origine animale. Immaginale come piccole coppe croccanti di pasta frolla, riempite con creme, frutti rossi o ganache al cioccolato: un dessert che unisce l’estetica alla praticità, ideale per pranzi e cene natalizie.
Questa versione elimina uova e burro, sostituendoli con ingredienti vegetali che mantengono sapore e consistenza. Non servono tecniche complicate: con pochi passaggi puoi ottenere tazzine friabili e piacevoli al palato.
Ingredienti per circa 10 tazzine di frolla vegan natalizie
Per la pasta frolla vegan:
- 300 g di farina 00
- 70 g di zucchero di canna
- 100 ml di olio di semi (mais o girasole)
- 80 ml di latte vegetale (soia o avena)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- un pizzico di sale
- scorza grattugiata di mezzo limone (facoltativa)
Per il ripieno:
- 200 g di panna vegetale da montare
- 150 g di cioccolato fondente vegan (minimo 60%)
- frutti rossi freschi o sciroppati per guarnire
- zucchero a velo (facoltativo)
Preparare la pasta frolla vegan
Per preparare le tazzine di frolla vegan natalizie, inizia mescolando gli ingredienti secchi: in una ciotola capiente unisci la farina, lo zucchero di canna, il lievito e il pizzico di sale. A parte, in un’altra ciotola, emulsiona il latte vegetale con l’olio di semi e l’essenza di vaniglia.
Versa lentamente il composto liquido nella farina, lavorando con una forchetta per amalgamare prima e poi con le mani per ottenere un impasto omogeneo. Se hai aggiunto la scorza di limone, incorporala ora. L’impasto deve risultare morbido ma compatto; se è troppo appiccicoso, aggiungi un cucchiaio di farina alla volta.
Avvolgi la frolla nella pellicola e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti: questo passaggio aiuta a compattare la struttura e rende la lavorazione successiva più semplice.
Formare e cuocere le tazzine di frolla vegan natalizie
Preriscalda il forno a 180 °C. Imburra leggermente (o usa un pennello con un velo di olio) uno stampo per muffin o mini tartellette. Stendi la frolla con un matterello su un piano leggermente infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 3–4 mm.
Ritaglia dei dischi di pasta con un bicchiere o una formina circolare, della grandezza giusta per foderare gli incavi dello stampo. Premi la pasta negli incavi, facendo aderire bene ai bordi e creando una piccola tazza. Con i ritagli puoi formare nuove tazzine o piccole decorazioni laterali.
Inforna le tazzine per 12–15 minuti o finché i bordi risultano dorati. Sfornale e lasciale raffreddare completamente prima di estrarle dallo stampo: se sono ancora calde rischiano di deformarsi.
Preparare la ganache vegan al cioccolato
Mentre le tazzine si raffreddano puoi preparare la ganache al cioccolato, che fungerà da ripieno cremoso. Versa la panna vegetale in un pentolino e scaldala a fuoco basso fino a sfiorare il bollore. Spegni il fuoco e aggiungi il cioccolato spezzettato.
Mescola con una spatola fino a ottenere una crema liscia e lucida. Lascia intiepidire: la ganache si addenserà leggermente, ideale per essere versata dentro le tazzine senza fuoriuscire.
Tazzine di frolla vegan natalizie: Composizione e guarnizione
Riempi gusci di frolla con un cucchiaio di ganache al cioccolato, livellando la superficie con il dorso. Completa con frutti rossi freschi (come lamponi o mirtilli) oppure con frutti sciroppati per un tocco più dolce. Se vuoi un effetto più festivo, spolvera con zucchero a velo o aggiungi piccole scaglie di cioccolato.
Le tazzine possono essere servite subito oppure tenute in frigorifero per un paio d’ore: in questo modo la ganache si rassoda e la frolla resta croccante.
Varianti creative
La base delle tazzine di frolla vegan natalizie è molto versatile. Puoi sostituire la ganache al cioccolato con una crema pasticcera vegana alla vaniglia o al limone, per un sapore più fresco. Per un tocco speziato, aggiungi cannella o zenzero in polvere all’impasto della frolla o alla ganache.
Se preferisci una versione fruttata, puoi usare composta di frutta cotta (mele o pere con spezie) come ripieno, perfetta per chi vuole un dolce meno ricco ma altrettanto goloso.
Consigli pratici
- Gli stampi da muffin antiaderenti facilitano l’estrazione delle tazzine senza rompere i bordi.
- Se la frolla si ritrae durante la cottura, prova a premere leggermente la pasta sugli stampi prima di infornare.
- La ganache si conserva in frigorifero per almeno due giorni: portala a temperatura ambiente prima di utilizzarla per un risultato più morbido.
Le tazzine di frolla vegan natalizie sono un dessert versatile e delizioso, perfetto per le feste o per un dolce momento conviviale. La combinazione di pasta frolla croccante e crema morbida si presta a molteplici varianti, lasciandoti spazio per personalizzare la ricetta secondo i tuoi gusti. Con ingredienti semplici e qualche accorgimento, puoi portare in tavola un dolce elegante e adatto a tutti, anche a chi segue una dieta vegetale.
